Mi chiamo Greg Ryabtsev, sono uno specialista nella produzione di carbone di cocco per narghilè.
Lavoro in Indonesia da oltre 20 anni. La nostra fabbrica di carbone produce 10 tonnellate di carbone per narghilè al giorno. Vendiamo oltre l’80% del carbone di cocco per il narghilè all’ingrosso negli Stati Uniti, in Australia e in Turchia.
Siamo orgogliosi di essere un fornitore di carbone di cocco per alcuni dei migliori marchi nel settore del narghilè come Naara per lo shisha in Australia e Platinum Plus in Arabia Saudita.
Ora arriviamo al punto. Il motivo principale per cui il carbone di cocco per il narghilè odora quando è acceso.
Nel 90% dei casi, l’odore appare nei primi minuti di riscaldamento del carbone di cocco: è l’odore della tapioca.
Cos’è la tapioca? È un amido ricavato dalle radici della manioca. Sì, è la stessa fecola di patate che tutti abbiamo in cucina. Solo in Indonesia le patate sono scarse, ma la manioca è abbondante.
Perché la tapioca viene aggiunta al carbone del narghilè?
Viene aggiunto per evitare che si sgretoli, si spezzi e si spezzi. Se un cubo di carbone di cocco per shisha si rompe o si rompe, uno dei motivi (e in realtà ci sono molti motivi) è la tapioca.
Senza tapioca, il carbone si sgretolerà.
E perché l’amido (leggi tapioca) dovrebbe puzzare?
Motivo uno: la tapioca non è abbastanza cotta
Per questo, diamo un’occhiata al processo di base per produrre il carbone per narghilè.
Per prima cosa, i gusci di cocco vengono macinati e tostati fino a ottenere una polvere fine, e solo un pizzico di tapioca, circa dal 3 al 6%, viene gettato nella miscela.
La miscela viene quindi fatta passare più volte attraverso un estrusore, dove la miscela viene riscaldata e la tapioca viene “cotta”. Il risultato è una sorta di pastella a base di gusci di cocco e tapioca.
Quindi, se non riscaldi abbastanza la miscela o non la comprimi abbastanza in questa fase, la tapioca non cuocerà: rimarrà cruda. Questo è l’odore della tapioca cruda e bruciata che possiamo sentire quando accendiamo un carbone per narghilè
Motivo due: la tapioca è andata acida
Dopo averlo fatto passare attraverso l’estrusore, la miscela dovrebbe “riposare”. Sì, come l’impasto a casa di tua nonna. Qui sta un altro pericolo.
A seconda del tipo di tapioca, della temperatura alla quale viene fatta passare, il tempo di riposo sarà diverso. Se la miscela non riposa abbastanza, il carbone si spezzerà.
Se il composto lascia riposare qualche ora in più, in cucina si sentirà puzza di tapioca.
Motivo tre: il cocco “peloso”.
Prima della carbonizzazione del carbone (tostatura senza accesso all’ossigeno), la noce di cocco viene pulita dai “peli”. Se vengono puliti male e non c’è selezione delle materie prime nel sito di produzione, questi peli emetteranno un odore e sarà visibile del fumo.
Queste sono le tre cause principali e più comuni. Naturalmente ce ne sono altri.
Motivo quattro: il tipo sbagliato di tapioca
Esistono centinaia di specie e marche di tapioca in Indonesia. Differiscono nell’area in cui cresce la radice stessa e nel metodo di produzione.
Ad esempio, abbiamo scoperto sperimentalmente che solo la tapioca essiccata al sole proveniente da alcune aree di Giava centrale e orientale è più adatta per il carbone di cocco. Ma la tapioca essiccata negli essiccatori automatici, sebbene più costosa, non fornisce la viscosità desiderata nelle bricchette.
Motivo cinque: l’incidente della lucertola
È qui che entrano in gioco le rare specie esotiche. Ad esempio, durante la carbonizzazione dei gusci di cocco, una lucertola o una rana sono entrate nel forno. Le sue ossa sono state macinate e trasformate in un cubo di carbone di narghilè. Oppure i lavoratori durante la pausa pranzo se proprio nei serbatoi della miscela di carbone. I residui di cibo cadono sulla miscela e marciscono: questo è il sapore in più.
Motivo sei: carbone eccessivamente chimicato
Il produttore ha esagerato con la chimica. Molti produttori di carbone per narghilè, soprattutto quelli che lo vendono a buon mercato, invece di una corretta lavorazione, lo smistamento dei gusci di cocco aggiungono semplicemente prodotti chimici: candeggina e vetro liquido.
In modo che la cenere del carbone di cocco sia più leggera e la bricchetta stessa sia più forte. Queste sostanze chimiche, in particolare il vetro liquido, possono anche emanare odori. Inoltre ti farà venire il mal di testa.
Motivo sette: il fattore acqua
Sì, anche l’acqua può influenzare l’odore dei bricchetti. Nel nostro stabilimento utilizziamo esclusivamente acqua di sorgente di montagna. Per noi questo è facile, poiché la fabbrica si trova a Magelang a un’altitudine di 400 metri sul livello del mare e l’acqua arriva fino a noi dalle montagne vicine.
Se usiamo l’acqua del rubinetto, è troppo “pesante” per il carbone di cocco. Tale acqua deve essere purificata e poi difesa.
Un’ultima cosa. Se accendi il carbone di cocco per il narghilè su una stufa elettrica, è necessario pulirlo periodicamente. Altrimenti, una volta ottenuto un cubo puzzolente, tutte le successive accensioni saranno ugualmente puzzolenti, anche se il carbone stesso è normale.
Questi erano i motivi principali dell’odore del carbone del narghilè.
Scrivi nei commenti la tua esperienza con il carbone per narghilè e quali altri problemi sarebbe interessante discutere. Fateci un salto, discutiamo